Comunidad y vinos

GLOSARIO 


Añada:

Año en el que  la uva fue cosechada.

 

Aromático:

Vino con buenos aromas, especialmente de la cepa original.

 

Astringente:

Con exceso de taninos y sabor amargo.

 

Aterciopelado:

Vino tinto, suave y noble, de buen tacto y placentero en boca.

 

Barrica:

Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza y envejecimiento del vino.

 

Bouquet:

Olor procedente de la madurez de un buen vino.

 

Brillante:

Vino perfectamente limpio y transparente relacionado con la juventud del mismo.

 

Carácter:

Un vino con cierta personalidad, singularidad, calidad.

 

Cata:

Análisis del vino a través de los sentidos de la vista, olfato y gusto para apreciar sus cualidades.

 

Catador:

Especialista en la valoración organoléptica del vino, que para llegar a serlo se requiere de una larga experiencia y especial formación técnica. No confundir al catador con el sommelier.

 

Cava:

Con minúscula, 'cava', es el lugar destinado a la guarda de vinos, generalmente construido bajo tierra para conseguir naturalmente las condiciones ideales de almacenaje: temperatura, luz, sonidos, etc. Con mayúscula, 'Cava', es el nombre propio de la denominación de origen de los vinos espumosos de España.

 

Complejo:

Vino con numerosos sabores y aromas, pero equilibrados y armónicos entre sí.

 

Crianza:

Envejecimiento de un vino. Oxidación, en envases de robles. Reducción, en botella.

 

Cuerpo:

Vino con fuerza y con valores gustativos.

 

Enólogo:

Profesional que elabora el vino y el responsable final de su calidad intrínseca.

 

Espumante:

Vino con gas carbónico de la propia fermentación. Existen denominaciones de vinos espumosos muy populares como el Champagne (Francia), el Cava (España) o el Prosecco (Italia).

 

Ligero:

Vino con poco alcohol y extracto (densidad).

 

Limpio:

En boca es un vino sin sabores extraños. A la vista es sinónimo de brillante.

 

Maceración:

Proceso químico en el que, una vez entran en contacto los hollejos con el mosto en el periodo de fermentación, da como resultado el color, los taninos y aromas del futuro vino.

 

Maridaje:

Técnica con la cual se elige el vino que mejor encaja con la comida a degustar. Se valoran para ello tanto las características, ingredientes y sabores del plato, como las características y matices del vino, de forma que ni la una ni el otro se anulen los sabores y aromas entre sí.


Picado:

Vino avinagrado, en mal estado, defectuoso.

 

Redondo:

Vino armonioso, equilibrado y aromático, es un vino bien criado.

 

Sommelier:

Profesional con formación específica encargado del servicio del vino en el restaurante como: el diseño de la carta, la compra y administración de los vinos, así como el asesoramiento a clientes consumidores.

 

Tánico:

Vino tinto con exceso de taninos.

 

Tanino:

Sustancia química natural del vino, de acción astringente y curtiente que procede de las partes más sólidas del racimo.

 

Varietal:

Vino elaborado a partir de una sola variedad de uva, de tal manera que predomina el aroma de una variedad determinada.

 

Vendimia:

Recolección y cosecha de la uva.